“料理をするとき、調味料には入れる順番があります。
科学的な話ですが、これは浸透圧、分子に関係するそうです。 塩は分子量：約58、砂糖は分子量：約342で大きさ的には6倍ほどの違いがあります。
先に塩を入れてしまうと、砂糖が浸透しなくなるので、順番が決まっています。”
- 料理のさしすせそ。みりんは？ | nanapi[ナナピ] (via muhuhu) (via mercator) (via minimumnarration) (via cuica) (via hisame) (via wideangle)
2010-03-28 (via gkojax-text) (via gkojax) (via passionflower) (via usaginobike) (via yellowblog) (via nsx)
科学的な話ですが、これは浸透圧、分子に関係するそうです。 塩は分子量：約58、砂糖は分子量：約342で大きさ的には6倍ほどの違いがあります。
先に塩を入れてしまうと、砂糖が浸透しなくなるので、順番が決まっています。”
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